人体必需营养素常指人体生长发育必需，且体内不能合成或合成不足的营养素。下面由课件网小编收集整理的中考生物《人体的营养》的总复习资料以供大家学习。
中考生物总复习资料：人体的营养
1、食物中主要含六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪，也是组成细胞的主要有机物，需要被消化成简单成分才能吸收。糖类是最直接最重要的供能物质，因此病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的蛋白质，保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为备用能源物质。水、无机盐和维生素三类结构简单，不需消化即能吸收，不能提供能量。
2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含钙的无机盐，维生素 D 能促进其吸收。缺乏含铁的无机盐，容易导致营养性贫血。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘，可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏维生素A 有关，可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多维生素B1，用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏维生素 C 有关，可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏，对补充维生素A和D均有良好效果。
3、 口腔：牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合，初步消化淀粉。
胃：暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合，初步消化蛋白质。
小肠：消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合，将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质；②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素。
大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素。
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。
胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。
肝脏：分泌胆汁，不含酶，储于胆囊，经导管流入小肠，能乳化脂肪。
胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流入小肠。
肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪。
4、小肠是消化、吸收的主要场所，因为：①长：5 ～ 6米；②大：内表面的皱襞和其表面的小肠绒毛，大大增加小肠内表面积；③多：有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。其中①②③是与消化功能相适应的，①②④是与吸收功能相适应的。
5、三大营养物质的消化过程
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 （淀粉 葡萄糖）
蛋白质 多肽 氨基酸
脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸
6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验：模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是A B ，模拟了唾液消化的是A C ，模拟了牙齿、舌、唾液的是A 。
结果现象：A试管馒头不变兰，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变兰；B试管馒头变兰，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变兰；C试管中出现的现象是馒头部分变兰，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变兰。
结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，同时放于37℃的水浴10分钟等等。②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水中水浴。 ④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。
7、合理营养是人们通过均衡的膳食，满足人体每天对能量和营养物质的需求， 避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”：粮食类应吃最多，果蔬类要多吃， 鱼肉禽蛋类与奶类、豆制品类要吃适量，少量的油脂、盐、糖等作为调味品少吃。
如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能量不够，从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质的不合理利用。
例1 花生，民间又称“长生果”，其营养价值很高。花生红衣能促进血小板新生，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。但是患了下列哪种病的人不适于多吃花生?（ ）
A.冠心病 B.胆囊炎 C.糖尿病 D.白血病
例2 在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）。
A.唾液、胆汁、胃液 B. 胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液
例 3 图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：
（1）曲线乙代表的是淀粉的消化过程，其最终被消化为葡萄糖。
（2）曲线丙代表的是蛋白质的消化过程。
（3）消化和吸收的主要器官是小肠，胰腺分泌的胰液从小肠处进入消化道。
（4）若从某部为抽取内容物化验，发现送检物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质，则送检物可能抽取于胃。
